师：同学们，欢迎来到我们的劳动课堂。上一节课，我们一起学习制作美味凉拌菜--糖拌西红柿，看看这是同学们回家做的作品。来，请袁子峰，你能给大家说说你是怎样做的吗？
生：我是先用开水把西红柿的皮烫下来，剥开之后，再用刀把它切开，切开以后再撒上白糖。
师：说的很详细，那你切菜的姿势正确吗？
生：正确。
师：你能上来带着大家一起练习一下吗？
生：可以。
师：好，请你上来。好来，同学们我们也伸出手来，跟着袁子峰一起来练习一下正确的握刀姿势和切菜姿势。
生：请先用手弯成一个小拱形，手拿着菜刀的这一头，然后压着菜往下切下去，切完这一段以后，大拇指往后收，再把前面的手拨回去，还可以再切一下。
师：好，你给大家展示一下你的握刀姿势。好来，同学们我们跟着他一起来练习一下，往前一点。好我们看，我们的食指放在刀的背面对吧，其余手指放在刀把的这个位置，用我们的虎口抓住刀柄，这样可以保证我们的刀不会晃动，能够更安全的切菜。好谢谢你，请回。
师：那今天这节课呢，我们就继续来学习制作美味凉拌菜，为小厨王争霸赛做准备。同学们，看看今天这节课我们用什么来做凉拌菜？
生：豆角。
师：那根据你的经验，豆角可以用来制作凉拌菜吗？
生：可以。
师：好，王小磊，说说你的想法。
生：因为吃生的豆角会食物中毒，所以我认为不可以。
师：那你吃过用豆角做的凉拌菜吗？
生：没有。
师：请坐。谁吃过用豆角做的凉拌菜？好，张子怡。
生：我吃过，在我家里的时候，妈妈就给我做过。
师：那你吃的豆角是生的还是熟的？
生：熟的。
师：很好，请坐。就像刚才这两位同学所说的，豆角它不像西红柿可以直接生吃，但是呢，我们可以把它煮熟了之后再进行凉拌，这种做法也叫熟拌。那今天这节课，我们就一起来学习制作凉拌豆角。课前，老师给大家做了一份凉拌豆角，想不想尝一尝？
生：想。
师：来，请小组长从你们的桌洞里拿出来，放在桌子中间。好，请同学们先看一看，然后再尝一尝，看看我这道菜做的怎么样，开始吧。
师：差不多了，谁来说一说，我这道菜做的怎么样？高宇。
生：很好吃，色香味俱全。
师：这么高的评价，色香味俱全啊。那你再看看我的这道菜的摆盘怎么样？
生：很好。
师：看来我的这道菜做在你的心巴上了，是吧。好，请坐，谢谢你的评价。色香味形，是评价一道凉拌菜的重要标准，那怎样能制作出这样又好吃又好看的凉拌豆角呢？同学们可以同桌两个人交流一下，你打算怎么制作。
师：我看大部分同学都讨论的差不多了，谁来说一说怎样制作凉拌豆角？卢若曦，说说你的想法。
生：先把豆角洗干净，然后把它摘一摘。
师：啊这个也是我们说的备料，对吧，所有的菜在做之前都要备料。好，再怎么办？
生：然后再把它切成小段。
师：哦，也就是进行切制。好，继续。
生：然后再把它放到锅里，把它煮熟。
师：嗯，把豆角放在锅里煮熟，是吧。对，我们把蔬菜放在烧开水的锅中煮熟，这个过程，在我们的中餐制作里也叫做焯水。好请你继续。
生：然后煮熟了以后，把它放到盆里，用各种调料去拌。
师：嗯，也就是搅拌。然后就可以把它装到盘子里。
生：嗯。
师：就是我们说的摆盘。对，摆盘。好请坐，这是你的想法，大家有没有什么不同意见？想想你在做糖拌西红柿的时候的步骤。郝浩文。
生：上一节课，我们做糖拌西红柿是先把西红柿摆盘，再调拌。
师：嗯，我们在做糖拌西红柿的时候，我们把它切完之后先摆在了盘子里，也就是先摆盘，然后又给它撒上白糖进行调拌。那为什么这一次是先调拌再摆盘？卢若曦你能给大家解释一下吗？
生：因为豆角如果先摆盘再调拌的话，调的时候造型就乱了。
师：嗯，它的形状会不好，是吧。还有什么别的原因吗？大家想一想。
生：我们在拌的时候先拌，然后再倒出来，这样拌的时候可以更加均匀，口感是不是会更好一些。
师：嗯，是的。其实啊，大部分凉拌菜都是先调拌然后再摆盘，像糖拌西红柿这样的，是比较特殊的一种情况。所以同学们可以在做菜的时候，根据蔬菜的特点，来调整我们的制作顺序。哎呀，同学们你们太了不起了，只是尝一尝、讨论了一下，就把我制作凉拌豆角的步骤给找到了。我就是按照切制、焯水、调拌、摆盘这样的顺序来做的。那同学们，想不想亲手来试着做一份凉拌豆角？
生：想。
师：老师已经给大家准备了择好洗干净的豆角，那接下来我们应该干什么了？
生：切制。
师：上一节课我们在学糖拌西红柿的时候，是把西红柿切成橘瓣状或者是片状，今天这节课，我们应该把豆角切成小段，其实应该切什么段？
生：小段。
师：那你会切吗？
生：会。
师：这么自信，谁上来试一下？好，请向一菲。好，请你边说边做。
生：先把豆角一个一个的摆齐一点。
师：这样做的目的是什么？
生：让它一次性能切很多，而且切的每一段都差不多长。最后呢，让它中间切一刀。
师：哎，为什么要这样呢？
生：不然的话切的时候豆角会溅到桌子上，把干净的桌面弄脏了。
师：我们的豆角比较长，然后我们可以把它先从中间分一下，是吧。大家觉得它这个方法怎么样？
生：特别不错。
师：是吧，这样可以，你看全部都到我们的菜板上了。好，再怎么办呀？
生：再把它再次对齐一下，继续切。
师：切菜姿势很标准哈，我们的手要慢慢的向后推，非常好。在切的时候关节处要抵住刀面，对，以免切伤手哈。好，请你继续把它切完。
师：好我们来看，同学们他切到最后怎么啦？遇到什么问题啊？
生：长短不一致了。
师：怎么办？
生：先把短的挑出去，这些短的不用再切了，然后长的继续再切，还按照刚才的方法继续切。
师：嗯，好。大家觉得向一菲切得怎么样？
生：特别好。
师：来，给你们小组加一个小奖章，你们是几组啊？
生：三组。
师：三组。好，那我们来看刚才他在切的时候，豆角切多长比较合适？你们刚才都吃过了老师做的，是吧，看起来还不错，是不是啊，一口就能入口。所以我们在切的时候，其实大家说的都是对的，大约在3-5厘米都是可以的。好那想不想自己动手来试一试？
生：想。
师：下面我们就三个人共用一把菜刀，取4根豆角进行切制，站立切菜，一位同学先尝试，其他同学将切好的豆角放入生盘内，其他同学观看指导，交换进行。切完之后，将我们的刀放回原处。我说清楚了吗？
生：说清楚了。
师：好开始吧。
师：好，来我们来看一下，同学们切的怎么样？长度都合适吗？
生：合适。
师：我刚才看了，在切的时候呢，有的同学可能握刀姿势练得不熟练，然后同学马上提醒他，非常好。我们只有掌握了正确的握刀姿势，在切的时候才能够更加的安全啊。那我有一个疑问，切的太长不好吗？
生：不好。
师：不好为什么不好？燕子风。
生：因为在焯水的时候，豆角太长了，就容易焯不熟。
师：嗯，我们切的太长的话，可能会容易煮不熟，非常好。那现在豆角已经切好了，接下来我们就应该进行焯水。焯水就是将蔬菜放入烧开的水中，煮熟之后再把它捞出来。哎，我们以前在三年级的时候学过用电磁炉煮鸡蛋，想一想怎样用电磁炉将我们今天切的豆角进行焯水呢？好请高宇说说你的想法。
生：先往锅里倒入水，然后再按开关键，再按蒸煮键，然后再盖上盖子，把水烧开，水烧开了之后，把豆角放进去，豆角煮熟之后用漏勺把豆角捞出来。
师：请坐，要学会使用工具。我们可以先把水烧开，然后再用漏勺把豆角捞出来。好，那接下来呢，我们就取小组当中的一份豆角进行焯水，豆角下锅就开始计时，煮熟了我们就关闭电源，停止计时，焯好后的豆角放入方盘内，完成之后将工具归位。别着急动，因为我们现在要用锅了，而且是烧开水，所以会很危险，那在这有几点安全提醒要送给大家。第一个是我们烧开水之后呢，会有很多的蒸汽冒出来，所以我们大家在打开盖子的时候，要小心一点，等待蒸汽散开再倒入豆角，防止蒸汽烫伤。另外我们的锅和电磁炉都会很烫，所以操作过程中，一定不要用手去触碰它们。最后我们在捞的时候，豆角上面会沾上水，那可能会在倒的时候滴到我们的手上，所以我们可以做一个什么动作？对，捞上来颠一颠，沥一沥水，然后再放到我们的方盘内，防止我们的热水滴落造成烫伤啊。为了节省时间呢，老师已经在我们的锅中倒入了开水，现在同学们可以按开关键，选择蒸煮按钮，好我们可以开始操作了。