师：欢迎大家来到生物实验课堂，开启生命奥秘的探索之旅。作为一名山西人，我相信大家对面食都情有独钟。生活中常见的馒头，大家肯定再熟悉不过了。老师这里有一瓶神奇药水，我们看看这瓶神奇药水碰上馒头之后会发生什么样的变化。大家应该能很明显地看到发生了一个特定的颜色反应，对吧？这里边蕴含了什么样的生物学原理呢？有哪位同学可以来回答一下？
生：馒头的主要成分是淀粉，淀粉与那瓶溶液中的碘发生反应，变成蓝紫色。
师：好，请坐，回答得非常棒。我们在初中就已经学过，淀粉遇到碘液会发生变蓝色的颜色反应，它的原理就是某些特殊的化学试剂遇到某种化合物时会产生特定颜色反应。这节课我们将继续运用这一原理检测生物组织中的糖类、脂肪与蛋白质。这节课我们要带着以下学习目标进行学习，分别是生命观念、科学思维、科学探究与社会责任，请大家仔细阅读一下。
这节课分成两个环节，分别是课本基础实验以及分组探究实验。上节课在教室里，我们已经学习了关于还原糖、脂肪和蛋白质鉴定的基本原理，我们一起来回顾一下。当还原糖遇到斐林试剂，在50 - 65℃水浴加热时，会发生什么样的颜色反应？脂肪与苏丹Ⅲ染液会发生橘黄色反应，最后，蛋白质遇到双缩脲试剂时会有紫色反应，对吧？好，现在我们就运用这一原理开启课本的基础实验内容。
（一段时间后）
师：好了，老师看大家已经做完实验了，有哪个小组可以给大家展示一下你们的实验内容呢？
生：这一支试管里是花生匀浆和菜籽油，加入苏丹Ⅲ染液后，它变成了类似于红色，被染色了；这一支是鸡蛋清，加了双缩脲试剂，变成了紫色；这一支是葡萄糖，加入斐林试剂，水浴加热之后，一开始颜色是砖红色，后面随着时间推移，变成了这种颜色，有点类似于棕色。
师：有小组现在还是砖红色的样子吗？拿起来让大家看一下。来，我们拿上来跟这个组的颜色对比一下。（展示两支试管）我们看一下两支试管当中砖红色到棕色的一个改变，随着时间的推移颜色发生了变化，对吧？很好，大家的实验结果跟他们都一样吗？好，请回。通过这个基础实验，我们已经能够辨析各种化合物遇到特定试剂本身的颜色反应。上节课学习完基础任务之后，大家也提出了很多问题。生物中的很多现象不是那么纯粹单一，而是很复杂的，大家的奇思妙想也非常多。老师把这些问题进行归纳整理，为每个小组选择了一个操作性强又容易操作的实验选题。
接下来进行分组探究实验。每个小组都有一个特别的名字，第一个小组是物质鉴别组，第二组是材料探索组，第三组是操作创新组，第四组是质检分析组。下面请每个小组的代表为大家展示一下他们的实验设计理念与实验方案。首先有请物质鉴别组代表。
生：我们组要探究花生匀浆是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。大家平时都知道花生常用来做关于脂肪与苏丹Ⅲ染液的实验，但生活中一种物质不可能只含有一类化合物，所以我们就想检验花生匀浆中是否含有还原糖和蛋白质。
师：很好，这一组同学从对一种物质的一种成分的检验，变成了对同一物质多种成分的检验。想想生活中我们接触的食物，实际上都富含多种多样的营养元素，那花生匀浆中到底是否含有这三类营养物质，我们可以通过实验去探究一下。接下来下一组同学，同样是在材料上进行分析，但切入点又有所不同，有请材料探索组同学。
生：课本中的实验用的材料都是一些无色或者接近白色的。我们就想探究一下有色物质，比如西瓜汁是否也可以完成这个实验，和其他材料的实验现象是否一致。大家都知道常见食材中都含糖，所以我们还探索了甘蔗汁和冰糖水。另外，我们还做了蛋白质相关实验。日常生活中我们买过不同名字的酸奶，有乳饮料、调制乳，还有乳制品和脱脂奶制品等。我们想探究这些不同名称的奶制品中蛋白质含量有什么区别。实验步骤和课本上基本一致。
师：这组同学的想法非常新颖。做题时我们遇到过说有色材料不可以做还原糖鉴定，也知道甘蔗富含蔗糖不是还原糖的理想鉴定材料，生活中常见的冰糖也是。所以我们可以做一系列探究实验，分析教材上说的以及题目中体现的，和我们生活中接触的食材中到底有没有这些糖类，这个角度很新颖。这组同学观察非常细致，下一组同学在操作上很细致，他们的想法是什么呢？有请操作创新组的代表发言。
生：我们想要探究操作改变对于实验结果的影响。我们的出发点主要是，课本上探究还原糖时通常用50 - 65℃水浴加热，但我们组思考不同温度是否对实验有影响。所以我们设计了四组实验，分别是室温、45℃、60℃、80℃，想观察温度对斐林试剂检测还原糖是否有影响。另外，课本上检测蛋白质时，双缩脲试剂是先加A液1毫升，再加B液4滴，最后会在含有蛋白质的溶液中产生紫色络合物。我们组想要探究改变操作顺序或者用量是否会导致实验结果不同。我们设计了5个实验，通过改变A液、B液的物质的量，或者改变添加顺序，来探究顺序和用量对实验的影响。
师：观察得非常细致。操作中有很多偶然性错误，但不知道对实验结果有没有影响，所以需要详细探究一下。好，下一组同学，他们的出发点是什么样子呢？有请质检分析组代表。
生：平常我们在新闻中看到一些低质奶粉厂家生产蛋白质含量不足的奶粉，导致婴儿出现一些病症，比如之前骇人听闻的三鹿奶粉事件。我们的出发点就是探究某一厂家或某一品牌的奶粉中蛋白质含量是否合格，能否为婴儿提供足量的优质营养。我们设计了一个检测蛋白质含量浓度的实验，类似于化学中的标准比色卡，设计一个标准蛋白质含量比色卡。通过改变蛋白质浓度设置梯度实验，设置不同浓度的蛋白质含量溶液，加入双缩脲试剂后会有颜色改变，因为蛋白质含量不同，紫色的浓度或深浅也不同，从而对照出奶粉中蛋白质含量的多少。