师：好，真的请坐。同学们，在刚刚过去的8月份，疫情出现之前，我们成都人讨论最多的关键词是什么？高温热，长期干旱引起缺水。没错，高温干旱缺水，持续的高温干旱天气导致缺水缺电，严重影响了我们的生活。那这样的天气对于植物来说有没有什么影响呢？我们来看一个视频。
生：就开始关心草莓什么时候上市呢？今年持续的高温天气会不会影响本地草莓如期上市呢？今天记者就走访了钱塘区小山街道的草莓种植区。
生：上午，记者在钱塘区下沙街道的草莓种植区看到，受到持续高温天气的影响，部分草莓苗的叶子被晒焦了。种了15年草莓的沈师傅告诉我们，以往夏天草莓苗都是直接种在露天的，今年天气太热，他们紧急搭起了遮阳棚，还将气汤胶的水引到田间灌溉。一般来说，每年下沙奶油草莓上市的时间是11月中下旬，而8月下旬到9月上旬这段时间，农户们就要把草莓苗移栽到大棚内。今年草莓苗挖出来以后，还没开始移栽就被晒蔫了。所以他们目前能做的是继续守好苗地，等降温后再准备移栽。
生：天气转凉了，不少吃货我们就开始。
师：好，通过刚刚的视频画面我们可以发现，由于缺水，很多的草莓幼苗出现了萎蔫，甚至是枯死的现象。为什么草莓缺水会导致枯死呢？本节课我们的核心问题是，首先通过研读资料分析草莓枯死的原因，然后动手操作实验探究细胞中水的存在形式。最后基于以上的学习，提炼出研究组成细胞的分子的一般思路和方法，并用于细胞中无机盐的研究。所以，首先我们一起来完成第一个任务，研读资料，分析草莓枯死的原因。
师：任务提示，首先请各位认真阅读学案上的资料，尝试总结归纳生物体中水的含量、特点以及水的功能。时间3分钟，仔细研读资料。好停。刚刚我们的任务是有要求的，大家根据研读资料，找出生物体内含水量的特点以及水的功能，来直接回答第一个问题。
生：从资料一跟资料2可以看出生物体内含水量是很多的，像这里面最低的都有66%。
师：好，第一个是最多是，至少都占。
生：多少？66%。
师：好，约占细胞总量大概2/3左右。那再问一个问题，不同生物体的含水量有什么差异？
生：不同生物体的话，我觉得就是可能含水量会不同，但是含水量还是很多的。
师：就是说不同植物体内含水量都是最多的，只是含水量的具体数值有差异而已，同不同意？好，请坐。
师：很好，这是第一个问题含水量的特点。第二个问题，生物体内为什么需要这么多水呢？这跟资料中提到的水的功能有关系，那么根据资料分析，你得出了水的哪些功能呢？先来，来。
生：周志斌举手了。我从这个材料三看出，细胞内的糖类和色素等物质可以很好地溶解其中，我觉得水可以做细胞内的溶剂。
师：好，记下来。
生：还有吗？从资料四看出来，植物和草莓植株进行光合作用和呼吸作用都需要水参与，我觉得生物体内的一些化学反应可能需要水参与。
师：好，非常好，参与化学反应。其实除了资料里面提到的光合作用跟呼吸作用以外，细胞内还有许多其他的化学反应也是需要水参与的，非常好。还有吗？
生：从资料五看出，无机盐可以随着水从根部通过导管运输到植物体的各个部分，所以水可以起到运输的作用。
师：好，运输。那么无机盐是属于细胞需要的什么？
生：需要的。
师：无机物，而且是细胞不可或缺的，对不对？这个对细胞来讲是一种营养物质，所以概括起来，运输营养物质。好，请坐。那么除了运输营养物质以外，细胞在进行细胞代谢时，会产生大量的代谢废物，所以水不仅可以运输营养物质，还可以运输代谢废物。这是周志斌补充的，说出了三个功能，还有没有其他同学补充？没有同学补充的话，好，那么为什么水会具有这么多功能呢？是否跟水的结构有着密切关系？接下来请大家再次研读我们学案上的资料6，并思考讨论1 - 3三个问题，时间3分钟，大家可以稍微讨论，然后回答。我们的屏幕上面有右侧三张图，好，我看到绝大多数同学好像都已经找出答案来了。来，谁愿意来回答这三个问题？来刘成阳。
生：首先是第一个问题，因为水的空间结构以及电荷对称的分布，电荷会更偏向氧原子，所以使水分子成为一个极性分子，可以吸引一些带上正电荷或者负电荷的分子或者离子，这些离子很容易和水结合，所以水是一种良好的……
师：逻辑很清晰。所以简要来说，因为水是极性分子，这是第一个结构特性。大家同不同意？那我。
生：第二个问题，因为水分子是一个极性分子，两个水分子靠近的时候会形成一种弱的引力，即氢键，氢键极其不稳定，只能存在很短的时间，氢键会不断地断裂，又不断地形成，所以水具有流动性。
师：氢键不断断裂，不断形成，从而导致水呈什么状态？液体状态，所以具有流动性，对不对？所以水的第二个结构特性是因为水分子之间具有氢键，非常好。氢键导致水在常温下是液体，从而具有流动性。同不同意第二个问题的答案？同意，好比心。
生：第三个问题，因为水的比热容是液体里面最高的。
师：为什么？为什么比热容高？就是因为氢键的存在，对，还是因为氢键的存在比热容高。
生：所以它的温度相对来说就不容易发生改变，所以它对维持生命系统稳定性十分重要。
师：很好，我们写一下，因为有氢键，所以水具有较高的比热容，所以它可以维持……刚刚第二个问题，所以对维持生命系统稳定性十分重要，对不对？那刘帅你思考一下，为什么温度稳定对于生命活动稳定性就很重要？
师：我们的细胞和生物体各项生命活动，需要在一定的温度或者说适宜的温度条件下进行，对不对？马上进行第三个问题，大家答案是不是一样的？是一样的同学请坐，非常好。其实刚刚刘成阳讲到了水的三大结构以及结构特性。好，那么根据我们的分析，大家思考一下这三个结构分别跟刚刚讲到的水的哪些功能是对应的呢？有没有对应的？怎么对应？先来看这个问题，来发言。
生：作为一个极性分子，与水是良好的溶剂相对应。
师：很好，还有。
生：具有流动性，与运输相对应。
师：与运输相对应，还有吗？好，请坐。还没回答完，有没有同学要补充？来，同学们思考一下，一起来。那么水具有流动性除了可以完成运输营养物质和代谢废物之外，同学们思考一下我们细胞内的化学反应，如果水是不能流动的，它能不能参与反应？不能，所以还跟哪个功能相似一点？对，跟参与各项化学反应相适应。我们看到还有一个结构特性没有对应的功能，是不是？那这个结构特性是不是没有对应功能呢？大家觉得它可能跟水还具有的什么功能有关，什么生命系统特性？维持生命系统稳定性，那么具体来说，刚刚讲到生命系统保持稳定，细胞要保持活性状态，对不对？细胞保持活性状态需要在适宜的温度条件下，所以第三个结构特性它还对应着水的第四项功能，可以为细胞提供液体环境。
师：生物体内绝大多数细胞都必须生活在以水为基础的液体环境当中，因为水可以维持温度的相对稳定，从而保证整个细胞的温度趋于相对稳定状态，进而保证细胞内代谢的正常进行，进而保证细胞生命活动的正常进行。举个例子，夏天很热的时候，我们都喜欢去游泳，在水里面感觉很凉爽、很舒服，这就能证明这样一个结论。好，刚刚我们分析了水的各个结构和功能。这一列是水的各项功能，右侧是水的各项结构，大家归纳一下结构和功能存在什么样的关系？好，结构决定功能，或者说结构与功能相适应，这种现象在我们生活中非常常见。接下来我们会学习细胞的其他组成部分，同样会用到这个思想来解决问题。好，根据刚刚同学们完成的两个任务，你能不能试着归纳总结一下草莓缺水枯死的原因，思考一下为什么草莓缺水它会枯死？来，王浩宇。